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麗江金茂酒店逆襲之路

文/

唐詠 金茂酒店總經理

當年,由于看好麗江旅游市場的巨大潛力,金茂酒店投資建設麗江金茂君悅酒店。沒想到,酒店還沒開業,整個麗江旅游市場就發生了較大變化。

一方面,那幾年持續的負面新聞造成麗江旅游市場混亂,酒店市場增長乏力;另一方面,麗江客源主要是背包客,價格較低的客棧成為首選,國際品牌酒店出租率較低,競爭異常激烈。此外,麗江金茂君悅酒店距離古城較遠。這些因素導致酒店自2014年開業后一直處于虧損狀態。

然而,這些因素又都是酒店管理公司無法改變的,再加上不菲的管理費和人工成本,增收無望、扭虧很難。作為業主,不能任由酒店一直虧損下去,我們已經被逼到了死胡同。怎么辦?

金茂酒店自2015年開始實施“輕重并舉”戰略,在管理經驗和人力資源儲備上有了一定積累,在此基礎上,2017年末正式向凱悅提出解除麗江君悅酒店的管理合同,并要求2018年6月30日完成換牌。由于與管理公司的合同是20年期,提前解約屬于違約,面臨巨額經濟賠償,經過多次談判和協商,我們最終拿回了酒店經營管理權。

管理權收回后,各項工作進度逐漸加快,提出今年2月28日完成換牌的目標。當時很多人認為不可能做到,但事實證明我們團隊是有戰斗力的,在很多條件尚未成熟的情況下如期完成換牌。短短3個半月完成管理合同提前終止談判和品牌更換,這在國內酒店行業中絕無僅有。

面對巨大的銷售壓力,我們在積極拼客房的同時,重點發展餐飲,采取靈活的銷售策略,拓展麗江本地餐飲市場,將酒店餐廳高大上但很貴的標簽徹底摘掉。我們將酒店餐廳當作社會飯店來經營,讓客人花費社會餐飲的價格,享受五星級酒店的軟硬件服務,同時加快菜品的更新速度。這一措施迅速獲得好評,不僅提高了住店客人的捕獲率,也吸引大量當地市民前來用餐,餐飲收入超預算完成并同比增長。

此外,酒店擁有多種類型的會議室和大型宴會廳,符合當前各類培訓和大型會議的要求,我們著重開發MICE市場,也就是通常所說的大型會議、獎勵旅游及大型活動。酒店總經理親自上陣,帶領員工每單必搶,著力提升會議團隊服務質量,通過不懈努力,酒店MICE收入從5月份開始實現同比增長。

在控制成本方面,換牌后我們已無需再向酒店管理公司支付費用;酒店還重新梳理了人力資源架構,精簡人員,人房比下降到1:1,大幅度減少管理層人員,大幅降低人工成本的同時注重效率提升;酒店還通過精細化能源管控措施,全年將節省能源費用超過百萬元。

通過成本管控和管理策略調整,酒店運營效率顯著提升,6月份收入已實現同比增長,上半年達成扭虧目標。

我們將以此為契機,在市場上樹立并打響“金茂酒店”品牌,同時培養酒店管理能力,實現公司輕資產業務的快速發展。

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